Geheimtipp fr Ostermen


Rund 80 Gastronomen, Metzgereien, Schfer sowie Schlacht- und Zerlegebetriebe in vier Landkreisen beteiligen sich an der "Qualitts- und Naturschutzoffensive"
Foto: obx-news
NEUMARKT. Fr viele Tiere hat das letzte Stndlein geschlagen: das "Juradistl-Lamm" aus dem Raum Neumarkt und drei weiteren oberpflzer Landkreisen entwickelt sich zum Geheimtipp fr das Ostermen.

Von dem einzigartigen Netzwerk aus Schfern, Metzgern und Gastwirten profitiere aber auch besonders die Natur, hie es.

Die Tradition reicht der berlieferung nach zurck bis in biblische Zeiten: Schfer ziehen mit ihrer Herde durch die Lande und beweiden dabei die frischen, kruterreichen und saftigen Wiesen an den Oberpflzer Jurahngen, die sonst kaum zugnglich sind. Um den Schfern ihre Lebensgrundlage auch fr die Zukunft zu sichern, entstand ein Projekt, das sich seitdem - nicht nur, aber besonders rund um die Osterzeit - zu einem der erfolgreichsten Naturschutz-Projekte Deutschlands entwickelt hat: das Juradistl-Lamm. Das stetig wachsende Netzwerk aus Gastwirten, Metzgern und den Tierhaltern gilt heute als kulinarisches Aushngeschild fr die Region.


Von dem 2002 gegrndeten Bndnis profitieren viele: die Oberpflzer Schfer, die dank der gemeinsamen Vermarktung ihre Lmmer zu einem fairen Preis verkaufen knnen, die Kunden, denen das neue Qualittssiegel Sicherheit beim Kauf und beim Verzehr geben soll und die Natur im Oberpflzer Jura, die durch die "natrlichen Rasenmher" gepflegt wird.

In den 14 Jahren seit der Grndung hat sich der Absatz der "ko-Lmmer" aus Ostbayern mehr als verdoppelt. Mehr als fnf Millionen Euro seien mit dem Projekt bis 2015 bereits erzielt worden, sagt Thomas Schwarz von der Firma Landimpuls, die die Aktionen betreut. Im vergangenen Jahr erhielten die beteiligten Landschaftspflegeverbnde die Zusage, dass die Frderung des Projekts durch das bayerische Umweltministerium bis 2020 weiterluft. In den nchsten Jahren sollen den Aufbau, die Betreuung und die Weiterentwicklung stabiler Beweidungssysteme strker in den Fokus rcken. Auerdem sollen neue Streuobstwiesen angelegt und Wildkruter strker geschtzt werden.

Rund 1500 auf kologisch bewirtschafteten Wiesen gro gewordene Jungschafe aus der Oberpfalz landen allein in diesem Jahr auf deutschen Tellern - der Groteil an den Osterfeiertagen. Die meisten Gourmets berzeugt das Fleisch, das als besonders aromatisch und fein gilt. Auch die Zeitschrift "ko-Test" bewertete das "Juradistl-Lamm" mit "sehr gut".

Lammwrste, Lammpastete im Teigmantel, Lammkanapees mit wrziger Salsa, Lamm-Osterschinken und Lamm-Wraps mit s-saurer Soe: die kulinarische Kreativitt der 36 ostbayerischen Gastwirte, 24 Metzgereibetriebe und 18 Schfer sowie vier Schlacht- und Zerlegebetriebe, die sich 2016 am Projekt "Juradistl-Lamm" beteiligen, kennt keine Grenzen. Aber auch die "Osterklassiker" wie das Lammkare, die Lammkeule oder das Lammkotelett finden bei den ostbayerischen Erzeugern nach eigener Aussage in diesem Jahr reienden Absatz.

An das Biosiegel "Juradistl-Lamm" sind strenge Voraussetzungen gebunden. Dazu gehren eine besonders umweltschonende Htehaltung, der Verzicht auf Dnger sowie knstliche Zustze bei der Nahrung der jungen Tiere. Mehr als 30 Stdte und Gemeinden in den vier Landkreisen Neumarkt, Amberg-Sulzbach, Regensburg und Schwandorf beteiligen sich bei der Qualittsoffensive und immer mehr Gastronomen setzen die "ko-Lmmer" auf die Speisekarte.

Der frhere Bundesprsident Horst Khler nannte das Projekt einmal einen "Vorreiter einer zukunftsorientierten, menschen-, tier- und umweltfreundlichen Landwirtschaft" und zeichnete es mit dem Frderpreis "Pro Tier" als Beispiel fr artgerechte Nutztierhaltung aus.
obx
22.03.16
Neumarkt: Geheimtipp fr Ostermen
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ISSN 1614-2853
15. Jahrgang
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