Tunnelpasteur eingebaut


Der "Tunnelpasteurs" wurde am Freitag angeliefert

NEUMARKT. Die Modernisierung auf dem Lammsbräu-Gelände erreicht mit dem Eintreffen der Bauteile des neuen "Tunnelpasteurs" eine wichtige Wegmarke.

Brauerei-Mitarbeiter und Pressevertreter hatten sich am Freitag eingefunden, um den Einbau des tonnenschweren Gerätes zu bestaunen.

Die Pasteurisierung ist bei der Herstellung von alkoholfreien Getränke ein wichtiger und vorgeschriebener Schritt. Die Getränke werden dabei kurzzeitig erhitzt. Damit wird verhindert, dass in den Getränken vorhandene Zucker nach der Abfüllung gären und die Flaschen damit zum Platzen bringen.


Die Neumarkter Lammsbräu setzt dabei in Zukunft im Rahmen der weiteren Optimierung der Produktionsabläufe auf dem Brauereihof auf einen so genannten Tunnelpasteur. Hier erfolgt die Erhitzung der Getränke im so genannten Durchlaufverfahren. Bei diesem energetisch vorteilhaften Verfahren ist der Pasteurisierungsprozess direkt in die Abfüllanlage integriert.

Verschlossene Flaschen werden dabei über Wasserberieselung in elf Temperaturzonen von etwa 10 Grad auf 62 Grad Celsius aufgewärmt und nach einer Heißhaltezeit von rund zehn Minuten wieder auf etwa 30 Grad Celsius abgekühlt. Das bei der Abkühlung eingesetzte Berieselungs-Wasser wird bei Lammsbräu anschließend wieder zur Aufwärmung der nächsten Charge kalter Flaschen verwendet. Allein daraus ergibt sich eine Wärmerückgewinnung von über 50 Prozent.

Außerdem kann durch die Integration des Tunnelpasteurs in die Abfüllanlage auf Gabelstaplerfahrten, die bei einem externen Pasteurs nötig sind, zukünftig verzichtet und auch so Energie und Zeit gespart werden.
12.02.16
Neumarkt: <i>Tunnelpasteur</i> eingebaut
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ISSN 1614-2853
15. Jahrgang
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